不合格产品涉及的霉菌
2020-08-12 16:06
来源:未知
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专家分析称,不合格产品涉及的霉菌,是反映食品卫生状况的重要指标,霉菌能使食品表面失去色、香、味,甚至造成食物腐败变质。而酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,是衡量食品中油脂劣变程度的重要指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。酸价超标,则表明食品不够新鲜,有腐败变质的迹象,俗称哈喇味,使用不新鲜、变质的油生产加工食品是导致食品中酸价超标的主要原因。

这次抽样检验是针对食品企业的生产环节。两家深圳企业被查出产品存在不合格项目。悠雅食品(深圳)有限公司生产的牛厨零食牌开心果(规格:170g/包,生产日期:2013年2月25日),不合格原因是霉菌实测值为80,而标准值是不得超过25,超标近3倍。深圳市时代阳光实业有限公司生产的酒鬼花生(油炸花生)甜味(规格:2.5千克/包,生产日期:2013年3月14日),因酸价超标而不合格,实测值为5.8,超过标准值2.8。

记者今天从省质监局了解到,近期对全省生产环节食品及食品相关产品进行专项抽检时发现,抽查的60批次炒货食品中,4批次内在质量不合格,不合格项目为酸价、霉菌。深圳两家企业上了不合格名单榜。

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